GASTRONOMÍA DE ALTACUCHARA SOBRE RUEDAS - RETRO TRUCKS

Un viaje sorprendente por la excelencia, la gastronomía y la pasión por los eventos.

En un lugar mágico e idílico, La Casa de Mónico, ubicada en un entorno único, rodeada de árboles centenarios y referente en Madrid para la celebración de BODAS y los mejores eventos.

Damos inicio al primer reportaje de nuestro nuevo patrocinador, RETRO TRUCKS, con un recorrido muy especial en un evento organizado por Kino y Bárbara gerentes de ALTACUCHARA.

Este talentoso equipo nos sorprendió gratamente, estamos muy agradecidos de haber aceptado su invitación a través de Retro Trucks.

Se podía augurar un evento muy sorprendente, con un recibimiento tan especial en la puerta por parte de Andrea, Jimena y Guillermo.

Un trato excelente donde nada más cruzar la puerta te hacen sentir importante, querido y cuidado..

Cristina y Alberto de CHANDON nos ofrecieron un elixir destacado, elaborado con su galardonado "Mejor Vino Espumoso Argentino 2020" del Campeonato Mundial de Champagne y Vinos Espumosos.

Combinado con una receta casera de licor de naranja amarga, hecha con naranjas locales, hierbas aromáticas y una mezcla secreta de especias.

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Las ostras de El Puertito fueron un manjar excelente que merece ser descrito con imágenes.

El arte de servirlas, junto con el carisma innato de Mohamed, hizo que nos quedáramos con ganas de visitar sus dos restaurantes, comprendiéndose así el motivo por el cual eran parte integral del evento.

Nos asombró la primera food truck que daba inicio al evento, y más aún el cálido recibimiento de Gonzalo Zarcero y Pablo Sánchez.

Marmitón es un bistró que invita a descubrir nuevos sabores en compañía de los mejores amigos.

TORTELLINI DE BONIATO

Tortellinis caseros rellenos de boniato y cabrales, salsa de queso cabrales y tetilla, nueces garrapiñadas, tomillo.

Recuperamos recetas clásicas y les aplicamos nuestro conocimiento para sorprender con cada plato, ofreciendo así una experiencia única.

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El fascinante mundo de las croquetas es tan diverso como las personas que las disfrutan; nunca dejan de sorprendernos.

Sin embargo, la mayor dificultad que enfrenta quien las cocina, radica en la sencillez del paladar del ser humano en reconocer una buena croqueta.

Puedo asegurar que, en mis 50 años, he probado miles de croquetas, pero las de Elvira García son una verdadera oda a la exquisitez.

La combinación de cecina de calidad, leche de cabra, y su rebozado excepcional las elevan a un nivel incomparable.

Os invitamos a conocer mucho más de Restaurante Caleña, porque ya sabes el dicho, si las croquetas son buenas, estás en el lugar indicado.

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El nivel había alcanzado ya una altura considerable y estábamos expectantes de que llegaríamos a encontrar en el siguiente espacio.

Y cuando menos lo esperábamos, apareció Rocío, con esa sonrisa y elegancia del restaurante Varra x Salvist, y nos sorprendió ofreciéndonos una deliciosa tosta de gambas con mantequilla semi salada, acompañada de su brioche de pollo con carne picada madurada y yema de huevo, que nos dejó sin palabras.

Hemos investigado un poco y descubrimos que Varra x Salvist se encuentra en una calle emblemática de Madrid, un lugar donde las historias cobran vida a cada paso. Este nuevo rincón gastronómico, trasciende el tiempo y la tradición, redefiniendo la esencia de la cocina española y el concepto de barra.

Brioche de Pollo con Carne Picada Madurada y Yema de Huevo. Este brioche, de textura etérea y ligero dorado, es un homenaje a la gastronomía contemporánea. Su interior es un festín donde la suavidad del pollo se combina con la profundidad de la carne picada madurada, creando un perfil de sabor que destaca por su complejidad y riqueza. La yema de huevo, que se funde al ser cortada, aporta una cremosidad lujosa, elevando este plato a una experiencia culinaria sublime que despierta los sentidos y deleita el paladar.

Tosta de Gambas con Mantequilla Semisalada. Delicada y exquisita, esta tosta presenta una base crujiente que sostiene gambas frescas y jugosas, bañadas en una mantequilla semisalada que realza su esencia marítima. Cada bocado es una sinfonía de sabor, donde la suavidad de la mantequilla se entrelaza con el dulzor de las gambas, ofreciendo una experiencia gustativa que evoca la frescura del océano y la sofisticación de la alta cocina.

Os recomendamos disfrutar en su barra de estas dos delicias...

Descubre Varra

Captamos a Bárbara Moreno, la anfitriona, asegurándose de que todos se sintieran bienvenidos y disfrutaran de una experiencia memorable.

Rubén y Silke, Silke y Rubén: una combinación perfecta llena de complicidad.

#rugeconnosotros

No nos dimos ni cuenta y ya entramos en un clima de orden, pasión y buena cocina.

De repente, en nuestras manos teníamos un exquisito Burger Bao de cochinillo confitado, acompañado de una deliciosa salsa BBQ Koreana y un relish de higos y aceituna de Kalamata, todo ello adornado con kakahuates, almendras tostadas y la piel del cochinillo tostada y molida.

Esta tapa es una verdadera obra maestra culinaria. El pan bao, suave y esponjoso, envuelve tiernos trozos de cochinillo, cuya carne se deshace en la boca, intensamente sazonada y caramelizada. La salsa BBQ Koreana, con su perfecto equilibrio entre dulzura y un ligero toque picante, realza cada bocado, mientras que el relish de higos y aceituna de Kalamata ofrece un contraste dulce y salado que eleva la experiencia. Se termina con la piel del cochinillo tostada y molida.

Cada degustación clama a los cuatro fogones la pasión y el trabajo que hay detrás, revelando el talento innato de estos dos artistas de la cocina.

No cabe duda de que Silke, su hija, es una de las más afortunadas del planeta, rodeada de tanto amor y dedicación a la gastronomía.

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CONTINUARÁ